Brocolis aux oeufs, bacon et ricotta

Préparation: 10min

Cuisson: 55min

pour 6 personnes

Ingrédients:

- 2 gros brocolis

- 2 gousses d'ails

- 3 c à s d'huile d'olive

- 5 oeufs

- 200gr de ricotta

- 25cl de crème épaisse

- 200gr d'allumettes de bacon

- 2 c à s de pignon de pin

- sel et poivre

* préchauffez le four à 200°C

* séparez les bouquets de brocolis, rincez-les et faites-les cuire pendant 3min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les lorsqu'ils sont tièdes puis coupez leurs tiges.

* Epluchez les gousses d'ail, ôtez les germes et émincez-les très finement.

* Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis daites-y revenir les brocolis avec l'ail pendant quelques minutes.

Salez et poivrez.

* Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en ajoutant la ricotta et la crème. Salez légérement et poivrez.  

* Huilez un moule, déposez-y les bocolis et les allumettes de bacon.

* Versez la pâte sur les brocolis, et enfournez pour 25min. Parsemez de pignons de pin et laissez cuire à nouveau pour 5min.

* Servez tiède avec une salade verte.

Si vous n'aimez pas les brocolis, vous pouvez les remplacer par 1kg300 d'épinards surgelés cuits dans l'eau bouillante.

Variante: remplacer la moitié des brocolis par des fleurettes de chou-fleu.