Pain cocotte au Companion

Ingrédients:

* 300gr d'eau

* 10gr de levure de boulanger sèche (ou 25gr de fraîche)

* 500gr de farine

* 10gr de sel

Mettre l'eau et la levure dans le bol munit du couteau pétrir concasser et lancer vit 2, 35°C, 2min.

Verser ensuite la farine et le sel en dernier et lancer le programme Pâte P1.

A la sonnerie, laisser pousser dans le bol à 30°C pendant 1 heure. Il faut que la pâte ait doublé de volume.

Ensuite, dégazer la pâte, puis former son pain.

Poser la pâte dans une cocotte qui passe au four, faire des incisions, le mouiller avec les mains et mettre un peu de farine.

Fermer la cocotte et la mettre dans le four froid à 240°C pendant 30min.

Si besoin, ajouter 5 à 10min de plus sans le couvercle.