Baguettes (avec ou sans companion)

Recette pour 3 bonnes baguettes croustillantes! 

- 450gr de farine

- 300gr d'eau tiède

- 2 càc de levure instantanée

- 10gr de sel

* Mettre la farine, l'eau tiède et la levure dans le bol du robot avec l'accessoire pétrisseur. 

* Lancer le programme P1 en le prolongeant d'une minute (pour ceux qui n'ont pas de robot, tout pétrir à la main).

Une minute avant la fin du décompte, ajouter le sel. (sans robot, ajouter le sel et pétrir à nouveau).

* Laisser la lavée du programme se faire en la prolongeant de 30min. (sans robot laisser monter pendant 1 bonne heure)

* Former 3 baguettes sur un plan fariné, les couvrir d'un torchon et les laisser pousser 30min à nouveau.

* Pendant ce temps, préchauffer le four au plus chaud possible, avec le lèche-frite au fond.

* Mélanger un peu d'eau avec un peu de sel fin, badigeonner délicatement les baguettes à l'aide d'un pinceau juste avant de les enfourner.

* Avec un couteau bien aiguisé, faire des grignes sur les baguettes.

* Enfourner en jetant un  bon verre d'eau dans le lèche-frite. refermer la porte et baisser la température à 230°C.

* Laissez cuire 20min en surveillant de temps en temps.

* Une fois suite, les retirer du four et les laisser refroidir sur une grille.